Coq au vin
Le Coq au Vin est un plat traditionnel français à base de poulet mijoté lentement dans du vin rouge, accompagné de légumes, d’herbes aromatiques et souvent de lardons.
C’est un plat riche, parfumé et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients
- 1 poulet (ou morceaux de poulet)
- 75 cl de vin rouge (type Bourgogne de préférence)
- 150 g de lardons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre ou huile
- Sel et poivre
- (Optionnel) : un petit verre de cognac
Étapes de préparation
- Préparer les ingrédients
- Couper le poulet en morceaux
- Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles
- Nettoyer les champignons
- Faire revenir
- Dans une cocotte, faire revenir les lardons
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces
- Ajouter les légumes
- Incorporer les oignons, les carottes et l’ail
- Laisser cuire quelques minutes
- Singer (fariner)
- Saupoudrer de farine et mélanger pour épaissir la sauce
- Déglacer et mijoter
- Verser le vin rouge (et le cognac si utilisé)
- Ajouter le bouquet garni
- Saler, poivrer
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h
- Ajouter les champignons
- Les faire revenir à part puis les ajouter en fin de cuisson
Astuces et conseils
✔️ Choix du vin
Utilise un vin que tu aimerais boire (évite les vins bas de gamme)
✔️ Meilleur goût
Le plat est encore meilleur le lendemain
✔️ Texture de la sauce
Si la sauce est trop liquide, laisse réduire sans couvercle quelques minutes
✔️ Accompagnement
Servez avec :
- Pommes de terre vapeur
- Pâtes fraîches
- Ou du pain pour profiter de la sauce
