Quiche aux Asperges Vertes et Fromage de Chèvre

Une tarte dorée et croustillante où les asperges sont disposées de manière géométrique sur un appareil à crème onctueux. Le fromage de chèvre apporte une touche de caractère qui complète parfaitement le goût herbacé des asperges.

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée pour plus de légèreté)

1 botte d’asperges vertes (environ 500 g)

3 œufs

20 cl de crème liquide

100 g de fromage de chèvre (type bûche ou frais)

1 poignée de pignons de pin (optionnel)

Sel, poivre et une pincée de noix de muscade

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

• Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
• Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et pré-cuisez-la à blanc pendant 10 minutes.

2. Préparation des asperges

• Lavez les asperges et coupez le pied ligneux.
• Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 5 minutes (elles doivent rester fermes). Égouttez-les bien.

3. Préparation de l’appareil

• Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide.
• Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

4. Assemblage

• Disposez les asperges sur le fond de tarte pré-cuit (vous pouvez les mettre en étoile ou parallèlement).
• Répartissez des morceaux de fromage de chèvre entre les asperges.
• Versez délicatement le mélange œufs-crème par-dessus.
• Saupoudrez de pignons de pin pour le croquant.

5. Cuisson

• Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris.