La ratatouille

La ratatouille est un plat traditionnel du sud de la France, originaire de Provence. Colorée, saine et pleine de saveurs, elle met en valeur les légumes d’été comme l’aubergine, la courgette et la tomate. C’est une recette simple, économique et parfaite pour accompagner viande, poisson ou même à manger seule avec du pain.

Ingrédients

1 aubergine
2 courgettes
1 poivron (rouge ou jaune)
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Herbes de Provence (ou thym)

Étapes de préparation

Laver tous les légumes puis couper en petits morceaux.
Cuire l’aubergine
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’aubergine pendant 5-7 minutes.
Cuire les autres légumes
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés, puis ajouter le poivron. Cuire quelques minutes.
Ajouter courgettes et tomates
Ajouter les courgettes et les tomates coupées, mélanger.
Assembler le tout
Remettre l’aubergine, ajouter sel, poivre et herbes.
Laisser mijoter
Couvrir et cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Astuces de préparation

Pour plus de goût, fais cuire chaque légume séparément avant de les mélanger.
Tu peux ajouter un peu de sauce tomate pour une texture plus fondante.
Encore meilleur le lendemain.

À éviter

Ne pas couper les légumes trop gros : ils mettront plus de temps à cuire et la texture sera moins agréable.
Éviter de tout cuire en même temps : cela donne une ratatouille trop liquide et moins savoureuse.
Ne pas mettre trop d’huile : sinon le plat devient lourd.
Éviter une cuisson trop rapide : la ratatouille doit mijoter doucement pour bien développer les saveurs.
Ne pas oublier l’assaisonnement : sans sel, poivre et herbes, le goût sera fade.

Informations nutritionnelles

Calories : ~150 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 10 g
Lipides : 10 g
Fibres : 3 à 4 g